Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Svampekulturen koji er en af de tilberedningsmetoder fra Østen, der forvandler broccoli til umamibomber.
Tak
Dette blogindlæg er...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Mange børn lider af neofobi – angsten for at prøve noget nyt. Men vi kan hjælpe vores børn til at vove mere, hvis vi inddrager dem og lader dem
’lege’ lidt med maden,...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Professor Ole G. Mouritsen forklarer, hvordan en smagsoplevelse bringer alle vores sanser i spil.
Når vi smager maden til, betyder det for...
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Vi skal spise mere grønt, men kan vi det? Svaret er ‘ja’, og vores mad og den måde den produceres, bruges og spildes på vil ændre sig dramatisk fremover, skriver Ole G....
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Supermarkeder og cafeterier tilbyder næsten det samme året rundt. Det er sjældent, sæsonens madvarer fylder særlig meget, noterer medieforsker Karen Klitgaard i smagsklummen....
Blogs og klummerArtikelNyt om smag
Spis den mad, der er i sæson, lyder et velmenende råd, som de fleste har hørt. Men er elitens romantisering af sæsonerne gået over gevind, spørger madkulturforsker Jonatan Leer...