Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kokumi er ikke en selvstændig smag, men forbindes med smagsforstærkning og velsmag og har derfor et vist overlap med umami.
Kokumi er...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Umami er japansk og betyder "det lækreste af det lækre".
Umami er en grundsmag ligesom surt, salt, sødt og bittert, men den kan være...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Mono-natriumglutamat (MSG) natriumsaltet af aminosyren glutaminsyre. MSG, som også kaldes ‘det tredje krydderi,’ har umami-smag. Findes...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
En grundsmag er en unik smag, der ikke kan sammensættes af andre smage. De fem grundsmage, som mennesket er i stand til at skelne, er...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Japansk udtryk for fond (dashi = kogt ekstrakt) fremstillet som et ekstrakt af tang (konbu) og bonito fiskeflager (katsuobushi). Dashi...