UndervisningsaktivitetUndervisning
Få et indblik i fermenteringens mangfoldige univers, når Johanne Hvelplund fra Hotel- og Restaurantskolen tager dig igennem forskellige fermenteringer. Hun vil med sin viden om...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du Louise Beck Brønnum og Johannes Hvelplunds podcast om fermentering.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Udviklingskonsulent på Hotel- og Restaurantskolen Johanne Hvelplund vil med sin viden om gastrofysik og mikrobiologi fortælle om fermenteringer. Dette afsnit handler om tempeh...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne podcast har gastrofysikerne Johanne og Louise fokus på den flydende alkoholfermentering kvass.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Man har fermenteret kød lige så længe, man har spist det. Det er en måde at konservere og dermed opbevare kød på i lang tid. Gastrofysikerne Johanne Hvelplund og Louise Beck...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Få et indblik i fermenteringens mangfoldige univers, når Johanne Hvelplund tager dig igennem forskellige fermenteringer. Hun vil med sin viden om gastrofysik og mikrobiologi...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Johanne Hvelplund fra Hotel- og Restaurantskolen og Louise Beck Brønnum fra Kost Kbh gennemgår forskellige fermenteringer i denne podcastserie. Dette afsnit handler om kaffe, og...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Koji og miso kan tilføre masser af umami til din mad. Hør fermenteringseksperterne Johanne Hvelplund og Martin Petersen forklare processerne, og prøv selv en miso-selleri-...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eddike er ikke blot det, vi bruger til at afkalke elkedlen med - det kan også være et udsøgt produkt med en meget kompleks smag. Bliv klogere på eddike i denne podcast med...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her vil Johanne og Louise tage dig igennem en meget smagsintens fermentering når der tales om sild, modning og marinering
...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du forskellige videoer til brug i undervisningen. Videoerne kan også ses på Smag for Livets kanal på YouTube.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Gæring, bobler, surdej og mikroorganismer. Når du fermenterer, arbejder du med et levende produkt, og du kan være med til at påvirke både smagen, konsistensen og holdbarheden...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Gå med i køkkenet med kokkefaglærer Simon Sørensen og fermenteringsekspert Johanne Hvelplund og se nærmere på de mælkesyrefermenterede grøntsager og den krydrede pasta, der...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her får du en forståelse af den perlende drik kombucha, som er baseret på fermenteret te tilsat forskellige smagsgivere.
Kokkefaglærer Simon Sørensen og...
UndervisningsforløbUndervisning
I disse videoer viser kokkefaglærer Simon Sørensen og fermenteringsekspert Johanne Hvelplund, hvordan du fermenterer: surdej, kimchi og kombucha....
UndervisningsaktivitetUndervisning
I Smag for Livets fermenteringsguide forklarer fermenteringsekspert Johanne Hvelplund og kokkefaglærer Simon Sørensen, hvordan surdej og surdejsbrød bliver til.
Bliv...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Gæring, bobler, surdej og mikroorganismer. Når du fermenterer, arbejder du med et levende produkt, og du kan være med til at påvirke både smagen, konsistensen og holdbarheden...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her få du en opskrift på rugbrød, som er inspireret af en opskrift, der har floreret på kollegiet Regensen i København.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Her finder du opskrifter på kombucha. Det tager 1 - 2 uger at lave sin egen kombucha. Denne opskrift bruges bl.a. på Hotel- og Restaurantskolen....