Kort fakta :
Cupping er en måde at smage og vurdere kaffen på og den standardiserede bedømmelsesmetode i branchen.
Kort fortalt brygges de kaffer, man skal vurdere, helt ensartet og uden filter, men direkte ned i kaffekoppen. Kaffegrumsen fjernes og der smages på kaffen ved at dyppe en ske i koppen og hurtigt suge den ind i munden.