Kort fakta :
Miso er en fermenteret bælgfrugtpasta med en umamirig og kompleks smag, som bl.a. kan bidrage med velsmag i det grønne køkken.
Miso produceres ved at bruge koji til at fermentere bælgfrugter blandet med salt i mindst ét år.
Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.
Miso er en fermenteret bælgfrugtpasta med en umamirig og kompleks smag, som bl.a. kan bidrage med velsmag i det grønne køkken.
Miso produceres ved at bruge koji til at fermentere bælgfrugter blandet med salt i mindst ét år.