Kort fakta :
Ingredienser
- 20 g sukker
- ca. 1/2 dl rødvinseddike
- 1 l andegrundskysauce
- 4 appelsiner
- 1 citron
- 2 dl rødvin
Fremgangsmåde
- Anvendelse: And. gås, vildsvin, vildænder m.m.
- Sukkeret brunes til karamel, indkoges med eddike og tilsættes andesaucen, spædes med appelsin- og citronsaft.
- Julienne af den gule skal af 1 appelsin og 1/2 citron blancheres og koges let mør i rødvinen. Tilsættes saucen og smages til.