Hvad anvender vi honning til?

Varekendskab

Kok 1. år

Kok 2. år

Kok 3. år

Kok 4. år

Forfattere: Lise Holmgaard

Info:

Foto: Danmarks Biavlerforening.

Vertikale faneblade

Aktivitet

I denne aktivitet kan I arbejde mere med honning i køkkenet. I skal bl.a. beskæftige jer med, hvad honning kan anvendes til i det søde og salte køkken. I aktiviteten gives inspiration til 4 forskellige øvelser med honning i køkkenet.

Aktivitet

Indledende refleksionsspørgsmål:

Hvad anvender du honning til?
Hvad anvendes det til i hhv. det salte og søde køkken?
Kender du forskellige slags honning?
Hvilken type honning anvender du i køkkenet? Hvorfor anvender du netop denne?

Øvelse 1: Tulies med honning

Denne øvelse kan med fordel laves i forbindelse med et dessert-tema.

I forrige aktivitet lærte I, at honning kan smage forskelligt. I denne aktivitet skal I prøve at bruge de forskellige typer af honninng i køkkenet og undersøge honningens anvendelse i det søde og salte køkken.

Vidst I, at honning indeholder ca. 20% vand, men smager lige så sødt som
de fleste sukre, da sukkerarterne i honning er sødere end i alm. melis? I denne øvelse kan eleverne lave tuiles, hvor de erstatter sukker med forskellige typer af honning og undersøger, om de kan smage forskel.

Hvad er tuiles? Tuiles er sprødt, tyndt og buet bagværk med fransk oprindelse. Den er opkaldt efter formen på en tagsten, som på fransk hedder tuiles.

Øvelse 2: Gastrik med honning

Denne øvelse kan med fordel laves i forbindelse med et sauce-tema.

I denne øvelse kan eleverne lave forskellige typer af gastrik med honning i stedet for sukker og undersøge, om de kan smage forskel på gastrikken i forhold til den type af honning, som er anvendt.

Refleksionsspørgsmål:

Kan man tilføre en anden bitter smag end den bitterhed, som kommer fra karamellen, når man bruger honning i stedet for sukker?

Øvelse 3: Forskellige slags sukre

I denne øvelse kan eleverne prøve at undersøge, hvad der sker med smagen af varm mælk eller te, når der tilsættes forskellige slags sukre (i samme mængde, f.eks. 1 tsk) for at give sødme.

Forslag til tilsætning: forskellige slags honning, farin, akaciehonning, muscocado, rørsukker, alm melis, palmesukker.

Bed eleverne om at smage, og vurdere sødmen på en skala fra 1-6.

Øvelse 4: Syltede agurker med honning eller sukker?

I denne øvelse kan eleverne tilberede syltede agurker med hhv honning og sukker og vurdere forskellen.

Øvelse 5: En drik med honning: Solbær-mjød
I denne øvelse kan eleverne prøve at lave mjød med solbær ud fra opskriften.

Opsamling:

Hvad har du lært om honning og smagen af honning?
Hvad har du lært om anvendelse af honning i køkkenet?
Hvordan vil du bruge din nye viden og erfaringer til fremadrettet?

Er eleverne blevet nysgerrige på, hvad der skal til for at man selv kan få bier i køkkenhaven eller i nærheden af skolen? Så kan I her finde aktivitet 3, der kan give eleverne et lille indblik i livet som biavler. De møder biavleren Lise, der giver tips til, hvad man kan gøre, hvis man ønsker bier i egen køkkenhave.

Uddybende

Læs mere om honning:

I kan evt. læse mere om honning (bl.a. om honningens historie, opbevaring af honning og fremstilling af mjød) i følgende tekster:

Lidt historie. Honningbonden. Lokaliseret her: https://honningbonden.dk/lidt-historie/
Om honning og bier. Danmarks Biavlerforening. Lokaliseret her: https://www.vi-elsker-honning.dk/om-honning-og-bier/
Mjød. Danmarks Biavlerforening. Lokaliseret her: https://www.biavl.dk/medlemmer/videnbank/mjoed/mjoed-kunst-og-videnskab/
Mjød - en guddommelig drik med tusindårig historie. Lokaliseret her: https://www.pressport.com/dk/news/pressreleases/mj%C3%B8d-en-guddommelig...

Du er her

Hvad anvender vi honning til?

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Uddybende

Fag med Smag

Du er her

Hvad anvender vi honning til?

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Uddybende