Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Aktiviteter med temaet Anretning

Undervisningsforløb > Videnskaben bag ostens smag
Formålet med denne aktivitet er at øge elevernes grundlæggende viden om ost, som er vigtigt for at kunne forstå og kende de forskellige ostetyper, for at kunne sammensætte en god ostetallerken samt blive i stand til at præsentere ostene for andre. Eleverne skal læse en fagtekst, som skitserer grundprincipperne i ostefremstilling og forklarer, hvordan mejeristen kan skabe forskellige oste. Teksten illustrerer ligeledes, hvordan oste kan inddeles i større grupper, hvilket er yderst brugbart for tjeneren til at kunne danne sig et hurtigt overblik over de mange forskellige oste.
Fag
Varekendskab, Naturfag i produktion
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Ost
  • Anretning
Aktivitetstyper
  • -
  • Varekendskab
  • Naturfag i produktion
  • Tjener
  • Kok 1. år
  • Kok 2. år
  • Kok 3. år
  • Kok 4. år
  • Ost
  • Anretning
I denne aktivitet skal eleverne smage på de forskellige ostetyper, som de er blevet bekendte med i aktivitet 1. De skal lære om baggrunden for de forskellige ostegruppers smag, tekstur og udseende. Dette foregår gennem praktisk arbejde med at klargøre og smage på oste i samspil med teori. Eleverne får dermed både en sansemæssig og teoretisk forståelse for de præsenterede ostegrupper, og kan på den måde blive i stand til at udtale sig bredt om mange forskellige oste. Dertil skal eleverne øve sig i, at præsentere deres faglige viden for hinanden.
Fag
Varekendskab, Naturfag i produktion
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Ost
  • Anretning
Aktivitetstyper
  • -
  • Varekendskab
  • Naturfag i produktion
  • Tjener
  • Kok 1. år
  • Kok 2. år
  • Kok 3. år
  • Kok 4. år
  • Ost
  • Anretning
I denne aktivitet skal eleverne bruge deres nye osteviden fra de forrige aktiviteter til at sammensætte og præsentere en ostetallerken. De kan lære, hvordan man vælger oste ud fra de forskellige smage, teksturer og udseende, samt blive fortrolige med at præsentere en ostetallerken.
Fag
Varekendskab, Servering, Vin- og drikkevarelære
Kompetenceområder
  • -
Faglige temaer
  • Ost
  • Anretning
Aktivitetstyper
  • -
  • Varekendskab
  • Servering
  • Vin- og drikkevarelære
  • Tjener
  • Kok 1. år
  • Kok 2. år
  • Kok 3. år
  • Kok 4. år
  • Ost
  • Anretning