Kort fakta :
- Sæson: April-maj
- Sted: Løvskov, by
- Smag: mildt syrligt
De nyudsprungne bøgeblade er smukt lysegrønne, bløde og med en mild syrlighed, der gør dem til en fin spiselig sag i salater og lignende. De skal dog ikke hænge mange dage på træet, før de bliver for fibrede og garvesyreholdige til, at de er værd at spise.