Kort fakta :
(fr. under tryk) anvendes om teknikker til varmebehandling af fødevarer i en tætlukket plasticpose.
Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.
-
Sous vide. Foto: Mike McCune (CC BY 2.0), Flickr