Vertikale faneblade

Aktivitet

Her præsenteres saucernes stamtræer inddelt i fem familier: De lyse saucer baseret på mælk eller bouillon jævnet med lys roux. De brune saucer baseret på brun sky jævnet med brun roux. Sauce mayonnaise baseret på olie emulgeret med æggeblommer. Fiskesaucer baseret på fiske-/hummerbouillon og jævnet med lys roux. Og de varme ægte saucer baseret på smør emulgeret med æggeblommer. Klik på ikonet med pile for at se stamtræerne i større format, og på de enkelte saucer for at finde opskrifterne.

Aktivitet

De lyse saucer

Lyse saucer
- Sauce
  Bechamel
- Lys kalve- og hønsebouillon

De brune saucer

Brun sky
- Sauce
  Espagnole
  - Sauce
    demi-glace
  - Sauce
    Poivre
- Grund-
  skysauce

Sauce mayonnaise

Sauce Mayonnaise

Fiskesaucer

Fiskefond

Fiskefond
- Fiskevelouté sauce

Hummer fond

Hummer fond
- Sauce Homard

De varme ægte saucer

Varme ægte saucer

Du er her

Saucernes stamtræer

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

De lyse saucer

De brune saucer

Sauce mayonnaise

Fiskesaucer

Fiskefond

Hummer fond

De varme ægte saucer

Fag med Smag

Du er her

Saucernes stamtræer

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

De lyse saucer

De brune saucer

Sauce mayonnaise

Fiskesaucer

Fiskefond

Hummer fond

De varme ægte saucer