Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Mynte er en uundværlig urt i køkkenet. Den bruges i mange forskellige retter, saucer, sirupper og dressinger. Myntegelé er et klassisk...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
På de fødevarefaglige erhvervsuddannelser arbejder man med den professionelle smag, som handler om forventninger til maden og...
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Sød smag og et væld af aromastoffer, der fremkalder minder om sommer, karakteriserer jordbærret. Gastrofysiker Ole G. Mouritsen og kokkefaglærer Simon Sørensen fortæller....
En god forklaringMaterialeFakta om smag
Rabarber er med sin karakteristiske syrlighed smagen af både forår og sensommer. Her ser vi på rabarber i gastronomien, madhistorien og gastrofysikken....