En god forklaringMaterialeFakta om smag
Bruning af maden udvikler et væld af aromastoffer takket være to slags kemiske reaktioner: Maillard-reaktioner og karamellisering. Gastrofysiker Morten Christensen forklarer her...
SamlingSamlingFakta om smag
Her kan du kvit og frit downloade e-bøger fra Smag for Livets skriftserie, SMAG. Numrene 3, 4, 6, 9, 12 og 14 kan også rekvireres i en trykt udgave (så længe lager haves) ved at...
VideoMaterialeFakta om smag
Umami, sødme og god mundfølelse er nøgler til at gøre grøntsager lige så spændende at spise som kød. Professor Ole G. Mouritsen tager os med ind i madens videnskab og ser...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Sæson: maj-august
Sted: Skyggefulde og fugtige steder i haver, parker, m.m.
Smag: mynte, salvie, peber, bitter
Korsknap er en sand...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Bronzefennikel er en krydderurt/grøntsag. Den er en flerårig staude, hvilket betyder at den selvsår sig. Udtrykket bruges på urteagtige...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Citronmelissen er en 30-60 cm høj plante, med små lysegrønne eller grønne blade fra 0,5 cm til 3 cm og små hvide blomster. De har et let...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Citrontimian er i læbeblomstfamilien. Citrontimian er en flerårig plante med blanke, grønne diamantformede blade og bleg lilla-lyserøde...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kvan er en engleurt og er en to-årig plante i skærmplantefamilien, det vil sige, at den er i familie med rabarber, skvalderkål, pastinak...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Hvad er tagetes for en plante?
I tropiske lande er Teagetes lucida kendt som en erstatning for den franske estragon, der ikke trives...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Rosmarinus officinalis, også kaldet rosmarin, er en lille stedsegrøn busk. Den vokser naturligt i Nordafrika, Mellemøsten og Sydeuropa...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Salturt (kveller) er en slægt med 3-6 arter der er udbredt i Nordafrika, Mellemøsten, Kaukasus, Centralasien, Østasien, Sibirien og...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Salvie-planten hører til slægten af stauder og bliver ca. 50-70 cm høj. Har fine, lilla blomster. Staude betyder, at planten kan holde...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Timian er en urteplante/busk/bunddække, som er i læbeblomstfamilien, og der findes ca. 350 forskellige timianarter.
Beskrivelse
Timian...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Oregano kalder vi populært for en pizza- og spaghettiurt, for det er især med inspiration fra det italienske køkken, at denne krydderurt...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Koriander er formentlig et af de krydderier, verden har kendt til i længst tid (ca. 7000 år f.Kr.) og stammer fra middelhavsområdet,...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Dild stammer formentlig fra Centralasien hvorfra den har bredt sig til middelhavsområderne. I dag vokser den vildt i Italien og Spanien...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Løvstikke (Levisticum officinale) er en flerårig plante, som tilhører slægten af skærmplanter, den kan blive over to meter høj, hvis den...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Vild timian (smalbladet timian) smager mildere end den almindelige timian, så brug en del mere, når du laver mad med den.
Den vokser i...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Bredbladet persille kommer oprindeligt fra Sydøsteuropa, men lige siden middelalderen har den været populær i Nordeuropa. Det er...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Citronverbena er en flerårig krydderurt med lysegrønne og aflange blade. De store blade vil være mere vedagtige end topskuddene. En...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Estragon er en krydderurt som er i familie med malurt. Den mest anvendte estragon i madens verden er den franske, som er fin i...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Olivenurt, også kaldet santolina viridis olivia, er en krydderurt som blomstrer med små gule pompom-blomster om sommeren. Planten ses...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Purløg er en ”gammel” klassiker i det danske køkken. Den var blandt de mest populære krydderurter tilbage i 1950´erne og er det stadig...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Krybende timian er en urteplante/busk/bunddække, som er I læbeblomstfamilien. Der findes ca. 350 forskellige timianarter.
Beskrivelse...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Kruspersille bliver typisk 20-40 cm høj og 10-20 cm bred. Den er meget almindelig i de danske køkkenhaver og bliver brugt flittigt i det...