Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Sauce Homard

Søger...

Kort fakta :

Ingredienser

50 g hummersmør + mel
1 l hummerfond
2 dl hvidvin
majsstivelse

Til montering og tilsmagning:
150 g hummersmør
ca. 1 dl piskefløde
cognac eller brandy
julienne af hummer

Fremgangsmåde

  • Hummersmør og mel bages sammen og afkøles, tilsættes den kogende hummerfond og hvidvin, koges sammen under piskning, jævnes til cremekonsistens med majsstivelse, monteres med hummersmør og piskefløde. 
  • Smages til med cognac eller brandy og tilsættes julienne af hummerkød.