Kort fakta :
Ingredienser
3 dl rødvin
1 spsk. Rødvinseddike
10 æggeblommer
750 g smør
Fond eller glace fra retten
Fremgangsmåde
- Rødvin indkoges til det halve og afkøles.
- Derefter tilsættes rødvinseddike og æggeblommer.
- Blandingen legeres til cremekonsistens over svag varme.
- Når den er cremekonsistens piskes den op med det lune, afklarede smør.
- Smages til med fond eller glace fra retten.