Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

  • forskellige saucer

Du er her

Fiskeveloutésauce

Søger...

Kort fakta :

Ingredienser

1 l suppe/fond
Lys/blond roux

Fremgangsmåde

  • Suppen koges op, jævnes med roux, koges blank og passeres.

Velouté kan fremstilles af: lys kalvebouillon, hønsebouillon, fiskefond m.fl. Som hovedregel fremstilles velouté af suppe/fond fra den ret, den skal anvendes til.