Kort fakta :
Ingredienser
2 dl champignonfond
6 dl sauce allemande
l/2 kg champignons
25 g smør
ca. 1/2 dl sherry
evt. 50 g koldt smør
Fremgangsmåde
- Champignonsfond indkoges til 1/3.
- Derefter tilsættes sauce allemande.
- Blandingen koges, passeres og tilsættes smørdampede skiver af champignons.
- Smages til med sherry.
- Monteres evt. med koldt smør.