Kort fakta :
Ingredienser
5 dl Hollandaise, tilberedt med 2 dl østersfond i stedet for eddike og peber
1/2 l Fiskeveloute
1 dl Piskefløde
Fremgangsmåde
- Fiskevelouteen piskes ned i hollandaisen og monteres med piskefløde.
Saucen kan også tilberedes med muslingefond til muslingeretter o.s.v.