I sensommeren 2022 gav professor emeritus Ole G. Mouritsen et foredrag om smag som drivkraft for den grønne omstilling af vores madvaner til en gruppe kinesiske videnskabsfolk.
Foredraget blev offentliggjort i en videooptagelse, som kan ses på dette link (engelsksproget foredrag, kinesisk webside). Det varer ca. 1 time.
Omtalt i artiklen
Ole G. Mouritsen er centerleder i Smag for Livet.
Ole G. Mouritsen er professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet.
Tidligere var han i en årrække leder af MEMPHYS – Center for Biomembranfysik ved Syddansk Universitet.
Han er ekspert i biofysik og gastrofysik og har særligt fokus på formidling af naturvidenskaberne til den brede befolkning bl.a. gennem viden om mad og smag. Foruden sine mange forskningspublikationer har han udgivet populærvidenskabelige bøger om bl.a. umami, mundfølelse, blæksprutter, tang og grøntsager.