Gå til hovedindhold

Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.

Du er her

Eva Rymann

Søger...

Journalist, kommunikationsansvarlig

Eva Rymann er kommunikationsansvarlig i Smag for Livet, herunder Smag for Livets online- og forlagsvirksomhed.

Hun er uddannet journalist og arbejder med forskningsformidling i Smag for Livet og Center for Anvendt Skoleforskning ved UCL Erhvervsakademi og Professionshøjskole. Tidligere har hun i en årrække arbejdet med udvikling af nyhedsjournalistik og redaktionel ledelse som redaktionschef på TV 2 Nyhederne.

Eva Rymann er en af seks faglige redaktører bag bogen Gastrofysik og smagshåndværk (Praxis, 2024).

Sammen med Mikael Schneider har hun udgivet bogen Sådan smager børn. Den videnskabelige forklaring på, hvad dit barn vælger at spise - og hvorfor (Gyldendal, 2018) og En festival af smag (Smag for Livet Forlag, 2021).

E-mail:

evry [at] ucl.dk

Hjemmeside:

http://www.smagforlivet.dk

Telefon:

93507071

Omtalt i:

Ny bog: Gastrofysik og smagshåndværk

4. marts

SMAG #15: En festival af smag

20. december

Derfor smager sprød svær så godt

4. december

GastroLabCollege tema 2 - Hvor klimavenligt er det?

GastroLabCollege tema 3 - Udvikling af umami

Forum: Gør næste generation bæredygtig som lærer, pædagog eller biokemiingeniør

Se alle videoerne fra Creative Tastebuds 2021 om smag og bæredygtighed

Glad græskarsalat med stegt græskar

Græskarboller fra Malous Køkken

Guide: Ideer til en efterårsferie fuld af smag

Smagsdimensionskort: Sådan kan du analysere dine madvalg

Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke

Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på

Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag

Salt - fremhæver smagen og er vigtigt for kroppen

Den bitre grundsmag: Først kan vi ikke lide den, men efterhånden kan vi godt

Smagen af sødt - en grundsmag fuld af energi

Surt - grundsmagen, der klæder det søde så godt

Video: Smagen vi deler - når smagen bliver et fællesskab

Video: Mundfølelse - afgørende for, om vi kan lide den mad, vi spiser

Video: Det, vi ikke kan lide - er det kræsenhed eller sund skepsis?

Video: Vi smager med alle sanser

Smagsfilm: Oplev grundsmagene og det stærke

Forfatter til:

Morgendagens gastronomer og madhåndværkere sætter mere blus på klimahensyn og grøn omstilling

28. februar

Ny bog: Gastrofysik og smagshåndværk

4. marts

Unge kokke med klimaviden skal gå forrest i den grønne omstilling

8. april

SMAG #15: En festival af smag

20. december

Gastronauternes lærer kroner sit arbejde med ph.d-titel

6. december

Fokus på smag i undervisning, uddannelse og formidling motiverer til læring og bygger broer i børn og unges liv

9. november

Ny forskning: Danske børn er vilde med fisk, men spiser det sjældent

8. november

Smag i skolen giver handlemuligheder, inklusion og læring i flere lag

28. oktober

Gastrofysiker får ph.d-pris for sin forskning i umami, tekstur og bæredygtig mad

15. september

Klavs Styrbæk hædret med prisen "Årets Smagsløg" for sit arbejde med børn og undervisning

13. september

SMAG #14: Smagsdidaktik i fag og formidling

7. september

Smagens Dag 2021: Gratis materiale og erhvervsskolebesøg for skoleklasser og madkundskabs-valghold

24. august

Forældrenes forhold til kød smitter af på børnene - vil du selv spise grønnere?

23. august

Ny forskning: Bestemte lugte kan forstærke smagsoplevelsen af umami

10. juni

Fortrolig med fisk: Fællesskab, viden og en skarp fileteringskniv tænder børns begejstring for fisk

11. maj

Smagsambassadør Cecilie Bunk udtaget til kokkelandsholdet

4. maj

To nye ph.d.er fra Smag for Livet har forsket i umami-synergi og overvindelse af afsky

8. marts

6 forslag: Hvordan vi kan genoverveje vores individuelle nydelse af hensyn til vores fælles fremtid

25. januar

Velkommen, madkundskabslærer! Her er Smag for Livets læringsunivers, Fag med Smag

13. januar

Smagens Dag 2020 sætter fokus på smagen af vildt

26. august

Food for Science: Fyraftens-workshops om STEM-undervisning med mad, smag og gastrofysik

17. august

Science for Foodies: Ny workshopserie kombinerer madhåndværk og videnskab

14. august

Med 8. klasse i GastroLab: Eksploderer et æg, hvis man koger det i en halv time?

19. maj

5. og 6. klasser: Vær med i forskning om at spise insekter

7. maj

Køn i skolekøkkenet: Vi laver mad sammen, men vi spiser i pige- og drengegrupper - og opvasken er pigernes ansvar

27. april

Vær med i international forskning: Har du ændret spisevaner under corona-nedlukningen?

21. april

Vejen til bæredygtige madvaner går gennem velsmag, ikke afsavn

28. marts

Gratis materiale til fødevarefaglige uddannelser: Sådan holder du fagligheden ved lige derhjemme

23. marts

Gratis materialer til forældre: Her kan dine skolebørn lære sine fag gennem smag

13. marts

Gastrofysiker og smagsambassadør får EliteForsk-rejsestipendium

5. marts

Spil kan få børn til at spise mere frugt og grønt

31. januar

Kokkeelev Elisabeth Madsen vandt DM i Skills 2020

21. januar

Smag for Livet-forskning: Nysgerrighed får børn til at smage nyt

20. oktober

Kokkeelev og smagsambassadør bliver nordjysk mester

30. september

Børns smag for det velkendte overtrumfes ikke nødvendigvis af en flot indpakning

16. september

Kokken og gastrofysikeren udgiver deres bog om mundfølelse i Japan, Kina og Korea

12. august

Kære dansk-, engelsk- og matematiklærer: Vil du teste undervisningsmateriale med os?

24. maj

Madens Folkemøde 2019 i glimt

20. maj

Ny dansk forskning: Børn bliver ikke gladere for grøntsager, når de er skjult i en snack

16. maj

Med 7.B. i køkkenlaboratoriet: Kogt æg, marengs og mayonnaise som vor forsker laver det

30. april

Pia og Klavs Styrbæk hædres for gastronomisk initiativ

5. april

Fagfolk: Stjernekokke-akademi og gastro-rejsehold vil næppe løfte maden i hele landet - det kræver stærkere uddannelse

13. marts

Chokolade i undervisningen: Den der smager noget, lærer noget

12. marts

Insekter som fremtidens mad - skal de smages eller gemmes?

11. marts

Dansktime ved et smukt dækket bord: Til booktasting på skolebiblioteket

6. marts

Ny programserie: Håndværket, historien og gastrofysikken bag smagen af Danmark

5. marts

Kokkehåndværk møder gastrofysik: Smag og aroma, braisering og jævning i Kylling sauté Marengo

1. marts

Københavnske testfamilier søges til aktiviteter om madmod

30. januar

Bocuse d'Or og andre konkurrencer - kokkenes svar på ekstremsport

29. januar

Chili con fårekylling og melormeknækbrød: Klimavenligt køkken med insekter

15. januar

Juleudfordringen: Kan læreren få æbleskiven rund, pølsen stoppet og klejnen kogt tilpas?

19. december

Smagskaravanen til søs: Sådan smager frisk fisk

18. december

Derfor smager sprød svær så godt

4. december

Potaske giver de sprødeste småkager

1. december

Foto af blæksprutters sværdlignende rygskjold hædres ved Artis 2018 - Art in Science

26. oktober

Osteproblemet - podcast om ost og smag

26. oktober

Ægget med de mange muligheder

23. oktober

Hakkebøffer og havmad: En dag med alle sanser for unge

22. oktober

Smag for Livet-review af forskning i børns madvaner er mest downloadede artikel

10. oktober

Fra muld til guld: Potentialet i en skolehave

10. september

Fiskesmagehjulet: Sæt ord på smagen af fisk på de danske akvarier

7. september

Kenneth Toft-Hansen og kokkeelever skærper unges skills

6. september

Ekspert og rådgiver: Regeringens madstrategi mangler involvering af børn og unge

21. august

Forskere bekræfter: Det betyder noget for børn, hvordan maden er anrettet på tallerkenen

20. august

Smag for Livet-leder: Kampagner ændrer ikke noget, men det gør smagen

16. august

Kokkens nye rolle – fra entreprenør og entertainer til forsker og debattør

25. juni

Smagscenter bygger bro mellem madhåndværk og videnskab

22. maj

Blå tallerkner får maden til at smage bedre for demente

9. marts

Smagen af blæksprutte: Elever til blæksprutte-workshop på Nordic Food Lab

19. februar

Ny programserie finder håndværket bag smagen af Danmark

29. januar

Vinderfoto: Sprød agurk - syltet og i mikroskopet

15. januar

Smag for Livet-leder får japansk orden for sin forskning og formidling

7. november

Professor Ole G. Mouritsen: Om smag

18. august

Vandmand: Fra blævrende gople til sprød delikatesse

11. august

Smag #05: Madmodige Børn

8. juli

Ole G. Mouritsen tiltræder som professor i gastrofysik på Københavns Universitet

1. maj

Lyt en smag - de rigtige svar

22. april

Tang kan have boostet menneskets udvikling

28. februar

Ny bog til internationalt publikum: Mouthfeel - How Texture Makes Taste

22. februar

Smag for Livet-chef får international portrættering

26. januar

Fedt og aroma: Julesmagen sidder i fedtet

17. december

Verdens bedste brunkager: Professor Smags mors opskrift

6. december

Julefrokost-regler: Spis fisken først og kødet bagefter

3. december

Julefrokost: Snapsen får julemaden til at smage af mere

1. december

Julefrokost-regler: Sild på rugbrød, rejer på franskbrød

30. november

Nysgerrighed kan få børn til at smage noget nyt

21. november

Smagen af kulhydrater: Forskere peger på stivelse som en ny grundsmag

8. september

Skoleelever præsenterer kunst og oplevelser for alle sanser

17. august

Ole G. Mouritsen får stor international pris for forskning i velsmag

4. juli

6 ud af 10: Mad må gerne fylde mere på skoleskemaet

22. juni

Velsmag og fedtsyrebalance kan forbedre sundheden og regulere, hvor meget vi spiser

16. juni

Smagen kan bruges i alle skolens fag

1. juni

Børn lærer gennem sanserne: Smagen giver ny forståelse i alle fag

4. maj

Smagskaravanen besøger 100 klasser på fem dage

25. april

Video: Kan vandmænd spises?

12. april

Dansk professor udnævnt til japansk madambassadør

11. april

Vintermad i udekøkkenet med 6.D

30. marts

Hvad spiser I derhjemme? Vær med i forskningsprojekt

14. marts

Nyt pædagogisk redskab skal give maddannelse i børnehaven

11. februar

Macarons - da der gik mode i makronerne

3. februar

Gymnasieelever i Gastrolab: Chokolade fyldt med bioteknologi

28. januar

Det’ vildt - fra mord til bord: 6.D. spiser dåvildt

21. januar

Mors julebag - smagens ældste juletradition

6. december

Smag for Livet-partner hædres for sin formidlingsevne

4. december

Podcast: Børn tester duft-tuscher

23. november

Giv børnene køkkenet og få en madglad familie

11. november

Børn kan bedst lide den smag, de kender

9. november

Derfor er det så let at elske bacon

6. november

Ny bog: Sådan får du julemaden til at smage, så englene synger

2. november

Smag i ferien: Ni smagslege for hele familien

12. oktober

Blandt hestebønner og bolsjebeder: 6.d har Madkundskab i marken

12. oktober

50.000 børn laver verdens største smagseksperiment

18. september

12 måder at slippe fri af kræsenheden

12. september

Fed smag - velkommen til den sjette grundsmag?

1. september

Smag#02: Mod en smagspædagogik

21. august

Forskere: Slip børnenes smag fri

19. august

Smag #01: The Science of Taste

26. juni

Umami? Det er da en grundsmag

17. juni

Syv ud af ti smager maden til

17. juni

Pimp din madpakke: Her er de gode tips

14. juni

To ud af tre: Smagen er det vigtigste ved aftensmaden

11. juni

Mød os på Folkemødet - og find ud af, hvordan børn smager

10. juni

Værsgo! Smagens nye hjemmeside

10. juni

Hamzas kalahajuice og lyden af et æble

27. april

5.D. flytter grænser i forskningskøkkenet

23. april

Smag for Livet om måltidsrådene: Læg vægt på nydelse, smag og håndværk

23. april

Teorien bag velsmag: Sådan smager det, når englene synger

2. marts

Smag smitter – og for tiden kan vi lide bacon

26. februar

Smag for Livet-leder ny præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi

20. februar

Forsker vender op og ned på kostrådene: Spis det, du nyder at spise

16. februar

Officiel smagspartner: 5.D. fra Brøndbyøster Skole

6. februar

Folkehøring: Vi vil nyde mere ved bordet

3. februar

Forskning: Velsmag kan forbedre ældres sundhed

26. januar

GastroLabCollege tema 1 - Klima på dagsordenen

Videoer om fermentering. Sådan gør du: surdej, kimchi og kombucha

Video: Videnskaben bag smagen som drivkraft for den grønne omstilling

Video: Taste as a driver for the green transition

Klimaundervisning i GastroLabCollege

Forum: Gør næste generation bæredygtig som lærer, pædagog eller biokemiingeniør

Video: Fermentering, garum, salt og fisk - salon med Matt Orlando og Susanne Knøchel

To veje til grønnere mad, der bliver spist

Podcast: Spis bæredygtigt med umami

Se alle videoerne fra Creative Tastebuds 2021 om smag og bæredygtighed

Fastelavnsboller med kaffe og hasselnød

Smagslågen - en podcast om fermentering: Flydende alkoholfermentering - og et alkoholfrit alternativ: kvass

Smagslågen - en podcast om fermentering: Koji og miso

Smagslågen - en podcast om fermentering: Kaffe

Smagslågen - en podcast om fermentering: Ost

Smagslågen - en podcast om fermentering: Charcuteri

Smagslågen - en podcast om fermentering: Tempeh

Smagslågen - en podcast om fermentering: Kombucha

Fermentering - sådan gør du: Kombucha

Fermentering - sådan gør du: Kimchi

Fermentering - sådan gør du: Surdej og surdejsbrød

Fermentering - sådan gør du: Introduktion til fermentering

Fire videoer om fermentering: Sådan får du styr på surdej, kimchi og kombucha

Glad græskarsalat med stegt græskar

Græskar-is med appelsin og krydderier

Græskarboller fra Malous Køkken

Video: Sådan laver du mayonnaise, bearnaise og omelet - forstå emulsionerne i madhåndværk og gastrofysik

Sådan laver du mayonnaise, bearnaise og omelet - forstå emulsionerne i madhåndværk og gastrofysik

Sådan laver du magiske alginatperler til din egen bubble tea

Genoplev Smag for Livet-konferencen 2021

Madspild og innovation i køkkenet

Webinarer til faglærere: Sådan underviser du i sensorik

Grøn marts: Her får du Styrbæks opskrifter helt gratis til en måned fuld af smag

Inspirationsforedrag v. Ole G. Mouritsen: Umami og velsmag i grønne retter

Videoforedrag med Ole G. Mouritsen: Grønt så det smager

Maillard-reaktioner og karamellisering: Få mere smag og aroma ved at mestre bruningsprocessen

Guide: Ideer til en efterårsferie fuld af smag

Artikel og video: Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag

Sønderjysk rugbrødslagkage eller brødtærte

Sønderjysk kaffebord: Da smagen af godt bagværk blev symbol på det danske sprog og sindelag

Ingenting - småkager fra det sønderjyske kaffebord

Bryllupskringle fra det sønderjyske kaffebord

Lugt og smag i en coronatid: Sådan kan du teste, om din lugtesans virker, som den skal

Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på

Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke

Artikel: Ægget med de mange muligheder

Smagskaravanen til søs: Sådan smager frisk fisk

Kokkehåndværk møder gastrofysik: Smag og aroma, braisering og jævning i Kylling sauté Marengo

App skal hjælpe kokkeelever med at sætte ord på smag

Gymnasieelever i Gastrolab: Chokolade fyldt med bioteknologi

Praksisfortælling: Chili con fårekylling og melormeknækbrød: Klimavenligt køkken med insekter

Praksisfortælling: Juleudfordringen: kan læreren få æbleskiven rund, pølsen stoppet og klejnen kogt tilpas?

Praksisfortælling: Fra muld til guld: Potentialet i en skolehave

Praksisfortælling: Vintermad i udekøkkenet med 6.D

Praksisfortælling: Chokolade i undervisningen: Den der smager noget, lærer noget

Praksisfortælling: Hakkebøffer og havmad: En dag med alle sanser for unge

Praksisfortælling: Blandt hestebønner og bolsjebeder: 6.d har Madkundskab i marken

Bog: Smag i alle fag - et undervisningsmaterialer til en temauge for en hel skole

Spil jer til mere mod på frugt og grønt med Smagsriget-spillet

Ægget og smagsdimensionerne

Praksisfortælling: Insekter som fremtidens mad - skal de smages eller gemmes?

Artikel: Med 7.B. i køkkenlaboratoriet: Kogt æg, marengs og mayonnaise som vor forsker laver det

Artikel: Skolehaven - et frirum fuldt af læring

Smage-5-kanten: Find grundsmagene i det, du smager på

Madkundskab-workshop: Smag for Kartoffel

Materiale om tilsmagning fra Smagens Dag 2015

Materiale om grundsmagene fra Smagens Dag 2016

Materiale om madkultur fra Smagens Dag 2018

Smagsdimensionskort

Guide til at undgå madspild: Få overblik over datostemplerne på madvarerne

Undgå madspild og brug sanserne: Sådan ved du, om din mad er frisk eller for gammel

Smagsdimensionskort

Gode råd om grundsmage i køkkenet: Umami er din bedste vej til en fyldig smag

Gode råd om grundsmage i køkkenet: Bittert giver kant og kontrast i den samlede smagsoplevelse

Gode råd om grundsmage i køkkenet: Surt skaber balance i retter med sødme, fedt og umami

Gode råd om grundsmage i køkkenet: Salt får maden til at smage af mere, men kan dæmpe det sure

Gode råd om grundsmage i køkkenet: Sød smag balancerer og afrunder det syrlige og bitre

Sådan smager du maden til: Gode råd om grundsmage i køkkenet

Koji gør underværker i køkkenet: Sådan får du mørt kød og sprøde grøntsager fulde af umami

Ole G. Mouritsen og Adam James om smag og fermentering

Artikel: Børns smag for det velkendte overtrumfes ikke nødvendigvis af en flot indpakning

Smagsfilm: Sanserne i madhåndværket

Svend Bonde: Østers med alle sanser

Kafferisteren: Vi smager hver eneste dag, taler om smagen, sammenligner og forbedrer

Dak Wichangoen, køkkenchef: Smagen kan skabe og fremkalde minder

De selvforsynende: Jens og Ane dyrker ultimativ smag

Mads Cort Nielsen, brygmester: Sanserne er det bedste redskab

Guide: Sådan finder, høster og tilbereder du tang

TV-Glad tester: Hvad betyder lugtesansen for smagen?

TV-Glad tester: Hvordan smager en god salat?

TV-Glad tester smagen af ansjos

Plakat: Smagens dimensioner

Guide: Sådan smager du i 8 dimensioner

Artikel: Det betyder noget for børn, hvordan maden er anrettet på tallerkenen

Ny forskning: En klar ide, gode rammer og mere frihed til børnene giver bedre børnemåltider

Lækkersult: Den frydefulde smag af lykke

Afsky: Kroppens forsvar mod fordærvet mad - eller det, du bliver presset til at smage på

Hvad er Smag for Livet? Kortfattet introduktion

Stærk smag aktiverer vores sans for smerte - men er ikke en grundsmag

Salt - fremhæver smagen og er vigtigt for kroppen

Den bitre grundsmag: Først kan vi ikke lide den, men efterhånden kan vi godt

Smagen af sødt - en grundsmag fuld af energi

Surt - grundsmagen, der klæder det søde så godt

Guide: Sådan lærer du at smage efter - og sætte ord på din smag

Didaktisk grundlag

Video: Smagen vi deler - når smagen bliver et fællesskab

Video: Mundfølelse - afgørende for, om vi kan lide den mad, vi spiser

Artikel: Fed smag - den sjette grundsmag?

Artikel: Umami? Det er da en grundsmag - undersøgelse af danskernes kendskab til umami

Artikel og video: Umami: Sådan får du mere velsmag i din mad

Video: Det, vi ikke kan lide - er det kræsenhed eller sund skepsis?

Video: Vi smager med alle sanser

Artikel: Smagen af læring: Smag som en didaktisk tilgang i madkundskab

Artikel: Børnemagt i køkkenet giver madglade familier

Smagen af fastelavn - et spørgsmål om mundfølelse

Lugtbilleder: Duften af jul kalder minderne frem

Vinsmageskolen: Spil duftmemory med duftene af vin

Julemiddag: Sådan får du den perfekte brune sovs

Umami: Sådan får du mere velsmag i din mad

Smagsfilm: Oplev grundsmagene og det stærke

Til daginstitutioner - natur og naturfænomener: Science i børnehøjde

Bliv klogere på smagen gennem smagsprøver

Prøv selv: Lyt en smag

Opskrifter: Sådan får du den perfekte julemiddag

Oles mors brunkager

Sådan støtter du dit barn i at smage noget nyt

Prøv selv: Chokoladens frydefulde bitterhed

Prøv selv: Balancen mellem surt og sødt

Prøv selv: Bløde chips og blendet hotdog

Prøv selv: Farv tungen blå og se smagssansen

Smagens Dag 2015: Smag til

Chutney med gulerod, raps og havtorn

Umage par? Muslinger og rejer med mælkechokolade

Folkeuniversitetet: Fornemmelse for smag

Smag på banan med persille

Se Smag for Livet-film