Grøn buffet

Madkundskab

Udskoling

Forfattere: Majbritt Pless, Klavs Styrbæk, Ole G. Mouritsen | Redaktør: Cathrine Terkelsen

Vertikale faneblade

Aktivitet

I denne aktivitet skal eleverne tilberede forskellige retter med grønt ud fra opskrifter med fokus på velsmag og æstetik. Eleverne kan bl.a. tilberede chili-vandmelon, agurk med spicy sauce og løgsuppe.

Aktivitet

Tilbered en grøn buffet:

Udvælg de retter, som skal indgå i jeres grønne buffet. Køb ingredienser og tilbered retterne.

Vær opmærksom på, at der skal anvendes ingredienser fra Smagshylden i flere af opskrifterne. Hvis I ikke selv har fremstillet disse ingredienser, så kan størstedelen også købes i diverse supermarkeder og fremadrettet indgå i jeres Smagshylde.

Opskrifter:

Smag på den grønne buffet:

Når eleverne skal smage på retterne i den grønne buffet, kan de anvende elevarket, hvor de støttes i at beskrive smagsoplevelsen af fire retter. På arket skal eleverne også tage stilling til, hvordan retten evt. ville kunne videreudvikles.

Når eleverne skal sætte ord på rettens tekstur, kan de blive støttet af Smag for Livets teksturkort.

I næste aktivitet, som er forløbets afsluttende aktivitet, skal eleverne bringe deres nye viden og færdigheder fra forløbet i spil og løse grønne smagsudfordringer.

Læringsmål

Jeg kender grønne retter og kan selv tilberede grønne retter
Jeg kan beskrive smagsoplevelsen af grønne retter
Jeg kan komme med konkrete forslag til, hvordan retter kan videreudvikles

Fælles Mål:

Forløbet Grønt kan særligt understøtte arbejdet med følgende færdigheds- og vidensområder fra Fælles Mål efter 7./8. klassetrin (madkundskab som valgfag):

Kompetenceområdet Mad og sundhed: Sund mad til målgrupper, Kommunikation og samfund

Kompetenceområdet Fødevarebevidsthed: Fødevarekendskab og kvalitetsforståelse, Bæredygtighed, Fødevareproduktion og madprojekt

Kompetenceområdet Madlavning: Mål og struktur, Madtekniske egenskaber og håndværk, Eksperimenterende madlavning

Du er her

Kopiark og PDF

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål

Fag med Smag

Du er her

Grøn buffet

Kopiark og PDF

Indhold med samme tema

Vertikale faneblade

Aktivitet

Læringsmål