Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Visse proteiner (især gliadin og glutenin) i hvede. Gluten medvirker til en god bageevne af dej fremstillet af hvedemel. Ved æltningen...
Kort faktaMaterialeFakta om smag
:
Proces, hvor der udvikles gasarter i en dej, fx i form af bobler af kuldioxid, som udvikles af bagegæren, eller fra bagepulver....
Har du tænkt over…MaterialeFakta om smag
Brød i alle mulige faconer og med vidt forskellig smag har været en afgørende måde at holde sulten væk på i næsten alle kulturer verden over i hvert fald de sidste 5.000 år....