Mathias Porsmose Clausen er lektor i gastrofysik ved Syddansk Universitet og ekspert i smag og fødevareinnovation. Han er særligt interesseret i nye kilder til protein i et grønt og bæredygtigt køkken.
Vil du have nyt om smag inden for forskning, håndværk og undervisning? Tilmeld dig Smag for Livets nyhedsbrev her.