UndervisningsforløbUndervisning
Er du lærer eller pædagog - eller underviser du på anden vis i smag? Så kan du nu få Smag for Livet-plakater til dit undervisningslokale. Se listen nedenfor. De kan hentes som...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Denne plakat viser eksempler på det grønne, som vi spiser over og under jorden samt fra havet.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Du finder her et udvalg af tekster, artikler og bøger om smag udgivet af Smag for Livet. Teksterne hænger ikke nødvendigvis direkte sammen med bestemte undervisningsforløb men...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Rabarber er, med sin karakteristiske syrlighed, smagen af både forår og sensommer. Her ser vi på rabarber i gastronomien, madhistorien og gastrofysikken....
UndervisningsforløbUndervisning
Rabarber er, med sin karakteristiske syrlighed, smagen af både forår og sensommer. Her ser vi på rabarber i gastronomien, madhistorien og gastrofysikken....
UndervisningsforløbUndervisning
De er bedst kendt som de grønne og hvide stængler, der får maj måned til at rime på udsøgt smag og mundfølelse fra køkkenhaven.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvorfor lugter min urin, når jeg har spist asparges? Og hvorfor bliver asparges let træede. Dette får I svar på i fagteksten Smagen af asparges....
UndervisningsforløbUndervisning
Jordbær er et ofte benyttet og populært bær, som mange særligt forbinder med dessertkøkkenet. Jordbærret indbyder dog til mange forskellige smagssammensætninger. Her ser vi...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvordan dyrker du jordbær i køkkenhaven? Hvordan sylter man jordbær? Og hvordan kan forskellige tilberedningsmetoder af jordbær indgå i en koldskålsfromage? Dette og andet...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne sektion finder du en baggrundstekst om jordbær. I teksten gennemgås, hvorfra jordbær stammer, hvad de består af, hvad de smager af, samt hvordan vi bruger jordbær....
UndervisningsforløbUndervisning
Under havets overflade gemmer der sig et råvarekammer så stort og mangfoldigt i sine smage, former og farver, at landjordens råvarer indimellem kommer til kort. Tag nu for...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvordan opnår du den bedste smagsoplevelse med sorthummer? Og hvordan tilbereder man den? Dette og andet finder du svar på her.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne sektion finder du baggrundstekst om sorthummeren. Både arter, levesteder, fiskeri, farver, smag og tekstur gennemgås.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
I denne første aktivitet skal eleverne lære om idéerne og principperne bag trykkogning. Konkret skal de få kendskab til, hvordan tilberedninger med trykkoger påvirker smagene i...
UndervisningsforløbUndervisning
Igennem de sidste årtier har vi set eksempler på tilberedninger, hvor temperaturen er lav, og tilberedningstiden er lang. Et eksempel på dette er sous-vide-metoden, hvor emnet...
UndervisningsforløbUndervisning
Når kokke fremstiller blæksprutter til velsmagende retter, ligger der ofte mange timers udvikling og afprøvning bag. Blæksprutter har en anatomi og muskelsammensætning, som kan...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne skal i denne aktivitet nu selv erfare, hvordan forskellige tilberedninger har betydning for, hvordan vi oplever smagen af blæksprutter....
UndervisningsaktivitetUndervisning
Aktiviteten her introducerer eleverne til en grundlæggende viden om blæksprutten som en helt speciel art. Gennem et par tekster samt en udskæringsvideo, som er produceret af...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvad der sker, når vi "smager"? Teksten her introducerer til koblingen mellem fysiologiske og psykologiske funktioner.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Madens smag har en fysisk dimension: Teksturen. Det, vi mærker og føler, og som er afgørende for om vi kan lide maden.
...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Samspillet mellem smags-, lugte- og følesansen samt vores sans for stærkt giver madens smag - også kaldet flavour.
...
UndervisningsforløbUndervisning
Her finder du opskrifter, som tager udgangspunkt i råvarer fra havet.
UndervisningsaktivitetUndervisning
Synes du også, at blæksprutteringe føles som elastik i munden? Mange afskrækkes af blækspruttens seje konsistens, men med den rigtige tilberedning kan du få sprøde og møre...
UndervisningsaktivitetUndervisning
Hvilke stoffer i maden kan fremkalde "den femte smag", umami?
UndervisningsaktivitetUndervisning
Eleverne kommer her til at arbejde med at forstå og anvende enzymatisk såvel som ikke-enzymatisk brunfarvning samt evaluere smag og tekstur for at kunne opnå det mest optimale...