Det er ikke det, du spiser mellem jul og nytår, der gør dig fed. Det er det, du spiser mellem nytår og jul. Og det du drikker, så hvad med en hvid (og alkoholfri) januar? Eller undgå de hurtige kulhydrater, eller tre gange i fitnesscenteret om ugen (mindst) i januar! Det er det, alle medier skriver om i januar. Men drop elevatorkurene og prøv en smagskur!
Efter al den herlige julemad, der har bombarderet smagsløgene med salt, sødt, surt og fedt, trænger dine sanser til fordybelse og smidighedsøvelser!
Sådan gør du:
Dogmereglerne er, at I vælger en ingrediens, fordyber jer i den en uge ad gangen og prøver at finde ud af, hvor forskelligt jeres valgte ingrediens kan smage.
Vi kan foreslå:
Uge 1: Rødbeder: Spis rødbeder fem dage i træk for at se, hvad I bedst kan lide og hvilken tilberedning, der giver mest velsmag: Fx små kogte rødbeder i vinaigrette, syltede rødbeder (til frikadeller), bagte rødbeder med gedeost, revne rå rødbeder med gulerødder, rødbedebøffer osv.
Uge 2: Grønkål: Rå, finthakket med citron, rå-krammet med salt, grønkålssuppe, grønkålsstuvning til dampet fisk, grønlangkål, fritteret osv. Eller fisk: torsk, sild, rokkevinger, torskerogn, havtaskekæber, lange, helleflynder osv.
Uge 3: Æg: Hårdkogte, spejlede, blødkogte, omelet, pocherede æg (udfordring!), scramblede æg, æggesnaps osv. (opskrifter her)
Uge 4: Hvidkål: Fint skåret rå med valnødder, stuvet, hvidkålssuppe, irish stew, kåldolmere, rå med avocado, hjemmefermenteret: Lav det den første weekend og smag det næste lørdag.
Kast jer ud i det og afprøv de mildere og nuancerede smage, lav jeres egen kogebog med forslag til næste års januar.
Så glem alt om slankekure og halsbrækkende styrketræningsskemaer, og tegn abonnement til sansernes fitnesscenter. Med smagskuren bliver din tunge fit og spændstig og du bliver mange smagsoplevelser rigere.
Godt nytår!
Omtalt i artiklen
Da Stinne Gunder Strøm Krogager (ph.d.) var tilknyttet Smag for Livet, var hun medieforsker og lektor ved Institut for Kommunikation og Psykologi, Aalborg Universitet. Hun har arbejdet med mediebrug, særligt i forhold til mad- og hverdagspraksis.
I Smag for Livet undersøgte hun, hvordan børn approprierer, kopierer og forhandler mediemadens modeller for smag og køn, samt deres fornemmelse for de æstetiske koder, som både køn og smag formidles igennem.
Da Susanne Højlund (ph.d.) var tilknyttet Smag for Livet, var hun lektor i antropologi ved Institut for Kultur og Samfund - Antropologi og Etnografi på Aarhus Universitet. Her arbejdede hun med emnet smag i antropologisk madforskning.
I Smag for Livet undersøgte og formidlede hun bl.a., hvordan børn skaber og deler viden om smag, samt en række spørgsmål om smag og bæredygtighed.
Susanne Højlund var også hovedkraften og idekvinden bag det internationale symposium Creative Tastebuds, som fandt sted første gang på Aarhus Teater i september 2017. Creative Tastebuds blev gentaget i maj 2021 på Maltfabrikken i Ebeltoft, denne gang med fokus på smag og bæredygtighed.
Fokusområde: Læring
Da Karen Klitgaard Povlsen var tilknyttet Smag for Livet, var hun lektor (og lic.phil) i medie- og kulturanalyse ved Institut for Æstetik og Kommunikation - Medievidenskab, Aarhus Universitet.
Hun har forsket og er ekspert i børn og unges brug af medier i relation til mad.
Da Jonatan Leer var tilknyttet Smag for Livet, var han docent ved Professionshøjskolen Absalon. Før dette var han postdoc på DPU, Institut for Uddannelse og Pædagogik, Aarhus Universitet under Smag for Livet. Han er også uddannet mag.art.
Jonatan Leer har forsket i smagspædagogik og madkultur. Han har været særligt optaget af koblingen mellem mad og maskulinitet, samt af kulturelle repræsentationer af smag og mad.
Jonatan har forfattet ph.d.-afhandlingen Ma(d)skulinitet (2014) om maskulinitet i moderne europæiske madprogrammer. Endvidere har han publiceret adskillige artikler om madkultur og køn bl.a. Strange Culinary Encounters (Food, Culture and Society, 2015) og Madlavning som maskulin eskapisme (Norma: International Journal of Masculinity Studies, 2013). Jonatan er også redaktør af antologien Media Food, som udkom i Ashgates Critical Food Studies-serie i 2016.
Jonatan har også forfattet mere end 50 populærvidenskabelige klummer om madkultur i bl.a. Magisterbladet og CO-Søfart samt i "Smagsklummen" på smagforlivet.dk, og han har en fortid som restaurantanmelder og kogekone.
Tilføj kommentar